- Initiez-vous à une cuisine créole engagée et durable
- Explorez le jardin et ses nombreux trésors végétaux péi
- Maîtrisez les gestes et les secrets du Chef Fabien
- Savourez vos réalisations lors d’un dîner convivial sous la varangue
Web Irt 39 Mazeniene Pilon Credits Zecaillou Exp Dec2035
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Atelier de cuisine engagée restaurant Le Mazeniène - IRT@Ze Caillou dt Dec 2035
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Commis d’office dans le restaurant de Fabien !
Le restaurant ? Le Mazéniène, une authentique case créole rénovée avec soin. En plein cœur de Saint-Pierre, au sud de La Réunion, on le reconnaît à sa mosaïque au sol qui vous guide jusqu’à l’entrée… et jusqu’à son chef ! Aujourd’hui, c’est Fabien Rocheville qui vous accueille tout sourire pour un cours de cuisine aux saveurs de l’île. Sa marque de fabrique ? De la créativité, beaucoup d’humanité et un amour des produits locaux immodéré.
Son ingrédient secret : la convivialité
Ce qui frappe en entrant dans le restaurant Le Mazéniène, c’est son harmonieux dialogue entre élégance moderne et authenticité créole, là où le Chef Fabien puise ses racines. Ici, tout a été pensé pour préserver l’âme du lieu, son cachet, ses couleurs d’antan, vous explique le maître des lieux en ajustant sa casquette. Une signature qui en révèle une deuxième, au moment de passer en cuisine !
C’est dans une ambiance conviviale que Fabien vous sert un cocktail et vous détaille sa philosophie derrière les fourneaux. Au menu : de l’engagement, encore et toujours, mais aussi des circuits courts, de la saisonnalité, ainsi qu’une intransigeance sur la qualité de ses produits et leur provenance. 100% péi ! En bref, une cuisine créative et profondément ancrée dans la culture réunionnaise.
Web Irt 2 Valeurs Mazeniene Credits Zecaillou Exp 1erdec2035
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Web Irt 5 Mazeniene Restaurant Credits Zecaillou Exp dec2035
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Le + de cette expérience :
La découverte de produits 100% locaux, distribués en circuit court !
Les plus belles saveurs péi
Votre leçon de goût se poursuit dans la douce chaleur de la fin d’après-midi avec la visite du jardin de la case. Un petit Eden au cœur de la ville qui regorge de délicieux trésors : pitaya, bigarade, vanille Bourbon, feuilles songes, bananes, ananas Victoria, cannelle, vétiver… Intarissable, Fabien vous raconte l’histoire de chaque variété, son utilisation en cuisine, ses arômes. Écoutez, observez, goûtez : vous êtes dans le vrai.
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Web Irt 33 Mazeniene Cuisine Credits Zecaillou Exp Dec2035
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Web Irt 32 Mazeniene Entree Credits Zecaillou Exp Dec2035
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Vous allez adorer :
Cette immersion met en perspective le reste de l’expérience : au restaurant Le Mazéniène, la cuisine se vit avec sens, conscience et passion.
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Seconds couteaux et fines lames
Tabliers enfilés ? Couteaux aiguisés ? Oui, chef ! Vous voilà prêt à passer à l’attaque. Retour sous la varangue, votre cours de cuisine réunionnaise débute sous le regard bienveillant de Fabien. Découpe des légumes, cuisson, réalisation des rougails, pilage du piment, lavage du riz, élaboration d’un gâteau patate, préparation du cari…
L’atelier avance et vous prenez de l’assurance, entre les précieux conseils et anecdotes savoureuses du Chef. Entre un oignon péi, du gingembre et deux bringelles grillées, toute la richesse de la gastronomie réunionnaise s’exprime.
Rhum arrangé et repas partagé : bon appétit !
Au restaurant créole Le Mazeniène, tous les chemins mènent au rhum. Y compris le vôtre ! Direction le bar où une fine sélection de rhums arrangés maison vous attend, avant de passer à table.*
II est temps pour tous les participants de savourer autour d’un convivial dîner vos apéritifs fièrement préparés. Croustillants de manioc et songe grillé se partagent dans une ambiance conviviale et détendue, tandis que les rires des invités résonnent sous la varangue. Avant de partir, n’hésitez pas à télécharger le petit guide de recettes de Fabien, pour reproduire à la maison les plats de votre atelier.
* À consommer avec modération !
Web Irt 23 Mazeniene Gateau Patate Credits Zecaillou Exp Dec2035
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Web Irt 17 Mazeniene Tablier Credits Zecaillou Exp Dec2035
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