Ail de La Réunion

Ail de La Réunion

L’ail est très utilisé dans la cuisine créole, notamment dans la préparation des caris.

L'ail est un bulbe appelé tête, composée elle-même de petits bulbes qu'on désigne sous le nom de gousses. Il sert à relever le goût d'un grand nombre de recettes culinaires : salades, soupes, potages... 
L'ail entre par ailleurs dans la composition de certains condiments composés tels que la harissa. Il est également utilisé pour relever le goût de toutes les sauces tomate qui accompagnent par exemple les pâtes.

L’ail est très utilisé dans la cuisine créole, notamment dans la préparation des caris. A noter que la saveur de l’ail tropicale est plus prononcée.

La fête de l'ail se déroule chaque année, à Petite-Ile au mois d'octobre.