La recette du carry poisson rouge
Préparation
- Nettoyer le poisson, le laver et le couper en tranches de 2 cm d’épaisseur
- Couper également la tête en 2 dans le sens de la longueur si elle est très grosse. Sinon la laisser entière.
- Hacher finement les oignons dans le sens de la longueur
- Couper les tomates en petits morceaux
- Piler l’ail, le sel, les piments, le gingembre et le combava
- Y faire revenir les oignons et le thym. Laisser prendre couleur.
- Mettre les épices, tourner.
- Ajouter le safran puis les tomates. Tourner vivement
- Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 8 à 10 minutes
- Mettre ½ verre d’eau. Mélanger la sauce. Y plonger les tranches de poisson.
- Couvrir et laisser cuire 8 minutes.
- Retourner les morceaux sans les abîmer et poursuivre la cuisson encore huit minutes à feu moyen
- Apporter un supplément d’eau selon la quantité de sauce désirée.
- Mélanger soigneusement et laisser mijoter quelques instants.
Ingrédients
- 1 beau poisson rouge de 1,5 kilo
- 300 g d’oignons
- 400 g de tomates bien mûres
- 8 à 10 gousses d’ail
- sel
- 12 piments
- 1 morceau de zeste de combava ou 3 feuilles de combava
- 1 morceau de gingembre
- ½ cuillerée à café de safran
- 1 branche de thym
- 5 cuillerées à soupe d’huile
Servir chaud, avec du persil et des oignons verts finement hachés.
Bon appétit !
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