Recette du gâteau patate douce de La Réunion

La patate douce, vous connaissez sûrement en frite ou en purée, mais auriez-vous pensé à la décliner sous forme de gâteau ? A La Réunion, le gâteau patate douce à la vanille Bourbon est une recette particulièrement appréciée. Enfilez votre tablier, on vous donne notre recette secrète !

Recette du gâteau patate douce à la vanille Bourbon

Préparation

Eplucher les patates douces et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soient tendres
Ecraser les patates douces pour obtenir une purée
Couper le beurre en morceaux et l’ajouter à la purée
Bien mélanger et incorporer le sucre et les oeufs
Couper les gousses de vanille en deux pour extraire les graines, puis les ajouter à la préparation
Rajouter les gousses finements découpées à la préparation
Incorporer la farine et l’alcool
Badigeonner le gâteau avec un jaune d’oeuf et avec une fourchette pour créer le quadrillage traditionnel
Enfourner à 170 / 180 degrés pendant 20 minutes, puis à 150 degrés pendant 40 minutes
Laissez refroidir avant de démouler et vous pouvez déguster !

* L’Abus d’alccol est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Ingrédients

(pour 10 personnes)

1,5 kg de patates douces blanches
100 g de farine
4 oeufs
250 g de beurre
200 g de sucre
2 gousses de vanille Bourbon
4 cuillères à soupe d’anisette ou 2 de rhum* (selon vos préférences !)

NOTRE ASTUCE POUR UN DÉLICIEUX GÂTEAU PATATE DOUCE

Vous pouvez accompagner votre gâteau avec une sauce au chocolat, une chantilly ou encore un coulis de goyaviers.