Le cari de Langoustes

Préparation

• Nettoyer les langoustes, les laver et les couper en deux dans le sens de la longueur si elle est très grosse. Sinon la laisser entière.
• Couper finement les oignons dans le sens de la longueur
• Couper les tomates en petits morceaux
• Piler l’ail, le sel, les piments, le gingembre et le combava
• Chauffer l’huile dans la marmite.
• Faire revenir les oignons et le thym, les épices, et remuer le tout.
• Ajouter le curcuma puis les tomates.
• Laisser cuire à petit feu pendant 8 à 10 minutes
• Mettre ½ verre d’eau. Bien mélanger la sauce, ajouter les langoustes et laisser cuire pendant huit minutes.
• 10.Retourner les morceaux sans les abîmer et poursuivre la cuisson encore huit minutes à feu moyen
• 11.Apporter un supplément d’eau selon la quantité de sauce désirée.
• Mélanger soigneusement et laisser mijoter quelques instants.
• Rajouter du persil et des oignons verts finement hachés

Servir chaud. Déguster avec du riz blanc et un rougail mangue. C’est un délice !