Plat mijoté de La RéunionPlat mijoté de La RéunionPlat mijoté de La Réunion© Serge GELABERT
© Serge GELABERT

Recette du Civet d'oie

La recette du civet d'oie

Préparation30 minutes
Cuisson105 minutes

Préparation

Comme tous les caris de volaille, couper l’oie en petits morceaux, enlever le maximum de graisse.

  • Découper l’oie en morceaux
  • Mettre à chauffer l’huile dans une marmite
  • Faire dorer les morceaux d’oie
  • Piler l’ail, le sel, le poivre, le girofle
  • Emincer les oignons
  • Ajouter le thym, les feuilles de 4 épices, les tomates coupées en dés
  • Lorsque l’oie est bien doré, ajouter les oignons, les faire revenir pendant 3 mn
  • Ajouter l’ail et bien mélanger, laisser roussir 2mn, puis les tomates
  • Ajouter le vin et la même quantité d’eau
  • Couvrir et laisser cuire à feu moyen, une bonne heure
  • A la fin, parsemer de persil et oignons verts et accompagner de riz, haricots blancs et rougail mangue

Un plat subtil et parfumé.

*Le quatre-épices créole est une plante à feuillage originaire du sous-continent indien où elle porte le nom indien de ravinsara. Le parfum est plus ou moins prononcé, on utilise les feuilles vertes ou séchées.

Ingrédients

  • une oie,
  • 1kg d’oignons,
  • 1kg de tomates bien mûres,
  • 1 bouteille de vin rouge,
  • ail,
  • sel,
  • poivre,
  • 2 clous de girofle,
  • thym, persil,
  • oignons verts.

Bon appétit !

Un cari pour la fête de fin d’année à La Réunion.