Dans les nuages

Base

• 2,5 cl Orgeat de pois du cap
• 2,5 cl Citron
• 4,5 cl Zot’Ka Arômes distillerie (vodka de patate douce)
• 1 Blanc d’œuf

Top

Lait de riz gazéifié au thé blanc du labyrinthe En-Champ-Thé

Préparation de l’orgeat de pois du cap

• 80 g pois du cap cuits 500g de sucre
• 50 cl d’eau

Recette

• Blender avec le sucre et l’eau
• Filtrer au torchon
• Embouteille
• Conserver au frais

Préparation du lait de riz gazéifié au thé blanc du labyrinthe En-champ-Thé

• 60 g Riz Basmati
• 5g Thé blanc
• 50cl Eau

Recette :

• Infuser l’eau et le thé au frais pendant 12h
• Filtrer
• Torréfier légèrement le riz
• Blender le thé avec le riz
• Filtrer au torchon
• Gazéifier
• Conserver au frais

Méthode :

Shaker + Dry shake

Décoration :

Rim de thé vert, fleurs blanches