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La spiruline aux mille vertus

Visite d’une ferme de spiruline

https://www.youtube.com/watch?v=N4bX7RL5XHc&feature=youtu.be
catherine spiruline

Rencontrez Catherine

Dégustez un cocktail vitaminé à l'algue verte ! "

  • La Réunion c’est Un zarlor (un trésor) de nature, de culture, de rencontres
  • Ta journée idéale Commence par un verre de spiruline, continue en balade au bord d'une rivière et se termine en dansant le maloya
  • Ton site préféré La plage du Tremblet, entre la cascade éphémère, le bleu de l'océan et les rubans de lave figée
  • Ta Passion Danser ! Danser le Maloya ! Faire découvrir la Réunion par le Maloya, ses instruments, ses rythmes, ses artistes
  • Ton plat préféré Le boucané bringelle, rien qu'en y pensant je salive ... alors que je ne mange quasiment plus de viande
  • Ton artiste préféré Zanmari Baré, un grand poète, sensible et drôle à la fois. Ses albums "Voun" et "Mayok flèr" sont des merveilles.
spiruline

La micro-algue 100% péi

C’est sous un grand ciel bleu que j’ai rendez-vous ce matin avec la dynamique Catherine sur les hauteurs de Sainte-Marie pour une visite inédite d’un lieu, souvent tenu secret… Entourée de champs de cannes à sucre, la ferme aquacole Run Spirit cultive un produit unique, 100% péi, que je m’apprête à découvrir et à déguster : la Spiruline.

La Spiruline du bassin à l’assiette : quand l’invisible devient visible !

Consommatrice aguerrie et passionnée, Catherine nous accueille devant la ferme, sous la varangue. Chapeau de paille vissé sur la tête, elle propose à notre groupe de curieux, un petit quizz sur la Spiruline et ses vertus. Au loin, nous entendons le mouvement de l’eau dans les anciennes serres horticoles transformées depuis en bassins de culture sur près de 1 500 m2.

Beaucoup ont entendu parler de la Spiruline. Cette micro-algue bleue d’eau douce, qui se développe au Tchad notamment, possède des propriétés nutritives très riches, certifiées scientifiquement. « L’aliment du siècle » est ainsi un excellent complément alimentaire pour les sportifs ou pour celles et ceux, qui comme moi, souhaitent retrouver énergie, sommeil, sérénité, concentration… À La Réunion, les conditions sont optimales à sa culture. Depuis 5 ans maintenant, la ferme Run Spirit propose aux réunionnais, un produit unique inscrit dans une démarche écologique exemplaire.

Commence alors la visite des lieux. Lorsque l’on s’approche des bassins d’une profondeur de quelques centimètres à peine, la Spiruline n’est pas visible à l’oeil nu. On la devine simplement à la couleur de l’eau, d’un bleu-vert très marqué. Ici, c’est le terrain de jeux de Sylvain, le propriétaire de la ferme. Le scientifique, c’est lui !

Dans le laboratoire, muni de nos charlottes, on observe avec attention l’équipe procéder à sa transformation en une pâte épaisse, appelée « biomasse ». Une énorme compote verte, gorgée d’eau qui, une fois essorée ressemble plutôt à une galette à la fois molle et compacte, très lisse au toucher. Une fois séchée et transformée finalement en petites paillettes sèches, de couleur plus anthracite, la Spiruline est alors prête à être dégustée !

La dégustation : la Spiruline dans tous ses états.

A la fin de la visite, Catherine s’agite. Un petit buffet nous attend devant la ferme. Si les bienfaits nutritifs de la Spiruline sont incontestables, sa forte odeur saline et son goût marqué invitent ainsi les cuisiniers en herbe à faire preuve d’imagination et d’audace pour la déguster. De petites verrines salées nous sont ainsi proposées, délicieuses.

Nous goûtons aussi un beurre à la Spiruline sur des toasts, ou accompagnée d’un jus de citrons frais, venus tout droit du jardin de Catherine. C’est le moment des échanges et du partage de recettes et d’astuces dans une ambiance familiale.

Je repars convaincu et enthousiaste, mon petit livret de recettes en main.
La Spiruline Péi, je m’y mets dès demain matin !

Une démarche écologique
Un produit 100% "péi"
Une visite unique et familiale
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